营养与健康论文范文(精选3篇)

营养与健康论文范文篇1

关键词:肥胖;营养

肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常范围的一种状态，是由于机体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和细胞数增加，体脂占体重的百分比（体脂%）异常高，并在某些局部过多沉积。

一、肥胖的判定方法

标准体重法。怎样判定肥胖的程度，关于这个问题，由于地区、人种及研究者的认识有异，可以说许多国家都各有自己的一套方法，但总体上都是考虑脂肪组织在体重总重量中所占的比率(例)。我国肥胖研究人员大多采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示人们要注意自己的体重增加了。事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。

另外，我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法。

标准体重(100%)测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体重20%以上，并有脂肪百分率(F%)超过30%者则可诊断为肥胖病。体重超过标准体重的30%～50%,F%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，F%超过45%以上者称为重度肥胖病。

体重指数测定：体重指数(BMI)=体重(Kg)/身长(m)；体重指数＜25者属Ⅰ级；体重指数为25～30者属Ⅱ级；体重指数为30～40者属Ⅲ级；体重指数＞40者属Ⅳ级。

肥胖度测定

肥胖度=(实测体重-身高标准体重)身高标准体重×100%

二、肥胖的治疗

防治肥胖病的最基本原则是使人体长期持续的处于能量摄取与消耗的负平衡状态。现在常用的方法有饮食治疗、运动治疗、药物治疗和手术治疗。各种治疗方法一般都以减少热量为基础，即减少热量摄入、增加热量消耗。化学减肥药物治疗通过抑制食欲、减少吸收、提高代谢水平等途径达到减肥的目的，但并非对所有人都有效且有一定的副作用，因而影响临床的作用。手术治疗虽然有效但是仅适用于非常肥胖的患者，而且还有不少手术合并症。目前强调饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。

运动疗法。运动减肥的机理

运增加能量消耗。运动增加能量消耗是由于运动本身所需能量增加，而且运动后一段时间内安静代谢率增加所致。许多研究表明，一次性运动后24-48小时内安静代谢率可增加5%-15%。与那些长期静坐的人相比，运动员的安静代谢率要高出5%-20%。对于一个70kg的人来说，安静代谢率增加10%，即意味着每天多消耗160kcal热量，也就是大约20天可减掉0.45kg脂肪。

运动调节代谢功能，促进脂肪分解。肌肉运动需要大量的能量，供应肌肉能量的脂肪酸来源有：①血浆中脂质，包括乳糜微粒、脂蛋白和游离脂肪酸；②细胞内的甘油三酯池和磷脂池；③肌纤维间脂肪组织中的甘油三酯池。通过放射标记法测定脂肪酸代谢也证实游离脂肪酸是提供能源的主要物质。当运动时肌肉对血液内游离脂肪酸和葡萄糖的摄取和利用增多，这一方面使脂肪细胞释放出大量游离脂肪酸，使脂肪细胞缩小变酸；另一方面使多余的血糖被消耗而不能转变为脂肪，结果体内脂肪减少、体重下降。有报道在40%最大摄氧量强度运动时，脂肪氧化功能约占肌肉能量的来源的60%。

运动可以通过调节机体能量平衡使身体成分发生变化。有研究发现，为期6个月的健身操使中年妇女的体脂下降，瘦体重增加，腰臀比下降，从而说明，运动不仅改变了身体成分，而且改变了体脂分布，减少了腰腹部脂肪。近年来，一些研究表明，脂肪的分布较脂肪总量更能预测心脑血管疾病的发生，腹部肥胖者更易并发糖尿病、高脂血症、高血压。男性受试者进行15周有氧运动或大强度训练后，总体脂含量下降，躯干皮下脂肪的下降比其他部位多，总体脂含量下降比皮下脂肪下降多10%。从而表明，机体深部的脂肪也被动用。

耐力运动使胰岛素受体功能增强。经常进行耐力运动能使肌细胞的胰岛素受体功能增强，改善组织与胰岛素的结合能力。胰岛素具有强力的抑制脂肪分解的作用。最近，有人研究发现，系统训练的SD大鼠，内脏脂肪积累减少与脑胰岛素含量、尤其使下丘脑胰岛素含量及脑胰岛素／血胰岛素比值呈显著负相关。

三、肥胖的预防

人在一生中有三个时期最易发胖：婴儿期、青春发育期和中老年期。因此，预防肥胖主要在这三个时期。

（一）合理安排饮食

要根据个人的工作情况与劳动强度，安排合理的食谱，做到饮食有规律。要少量多餐，晚餐少吃；少吃油炸食品和甜食、零食；饮食清淡，多吃蔬菜水果；少喝甜饮料，喝酒要适量；戒除劝食、诱食、勉强进食等不良习惯。

（二）勤劳动、多活动

各种体力活动都可以增加机体的热能消耗，活动强度越大，能量消耗越多。要根据自己的身体状况，尽可能从事体力活动，坚持体育锻炼，体育锻炼不仅能避免身体内脂肪过多，而且能使肌肉发达，使人健康、强壮。

（三）对肥胖认知的改变

纠正肥胖即健康的错误观点，这对婴幼儿、儿童少年尤其重要。中老年“发福”也不是好现象。肥胖的预防应重视以下几点。

用肥胖的有关知识武装自我是必备的---因为对抗肥胖是一生的战斗；随时评价、监督自己的体重、体重指数等指标的变化；不能放松或忽略对儿童、少年的膳食习惯的正确引导及其体重的监控：因为年少时的饮食习惯可能会对其终生产生深远影响，而且实践观察，年少的肥胖者似乎比成年人更难减肥；运动或活动不是一种“负担”，而是提高身体素质、保证健康的必要条件。每天要有规律地参加体育锻炼；去除不良进食习惯：不多吃任何食物。

四、减肥的方法

饮食减肥法。饮食减肥法是所有减肥法的基础，气基本内容是：限制膳食热量，调整膳食结构与改变膳食习惯。

限制膳食热量。减少热量摄入，造成机体能量平衡，迫使身体消耗体内脂肪。

调整膳食结构。在低能量膳食基础上，摄入低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物和较高比重新鲜蔬菜、水果的膳食。即满足人体各种营养素需要并使之平衡基础上，减少总热量摄入，让身体中的部分脂肪氧化以供机体能量消耗。

改善饮食习惯。进餐要有规律，可少食多餐，增加进餐次数：一日可进餐4-6次，但总热量须在限度以内。避免少餐多吃。这可减少餐后胰岛素的分泌和体脂合成。

运动减肥法

有氧运动。走路、骑车、爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳、划船、滑冰、滑雪、舞蹈等形式均可，各种运动或活动30分钟的能量消耗。中、低强度运动可持续时间长，且运动中主要燃烧脂肪；而大强度运动可持续时间短，能量消耗以糖为主，反而不利于脂肪组织酸的释放，减肥效果不好。

持续较长时间。与一般健身运动相比，减肥运动的时间应延长些；可由小运动量开始，每日安排30分钟，待适应后在逐步增加至应达到的目的。每天30-60分钟甚至更长时间的活动，不要求一定连续，可将多次活动的时间累加，但每次活动时间不少于10分钟。:

经常运动或活动。经常运动或活动，使神经、内分泌系统及酶的活性等生理、生化过程发生一系列适应性变化，是骨骼肌氧化脂肪酸和酮体的能力增强，有利于消耗体脂。

“没有时间”常成为人们不参加运动的理由，并把增加活动看成是一种“负担”。应该转变观念，把运动或活动作为提高身体素质、保证健康的而必要条件。创造更多的活动机会，并把增加活动的意识融于日常生活中；适当改变日常生活习惯，尽量选择较多活动以替代较省力的条件。例如，在城市，鼓励人们在1km距离内用步行替代坐车；短途出行自行车；提高一站下车而后步行到目的地；步行上下5层以内的楼梯以替代乘电梯等等。

所以，肥胖预防和控制任务艰巨，适当减肥是提高生活质量、选择健康生活方式的一种反映。

参考文献

1.由悦，杨益良，赵文华.肥胖与正常人瘦素基因表达水平及血清水平研究.营养学报.2003

2.中国肥胖问题工作组.中国成人超重和肥胖症预防与控制指南.营养学报.2004

营养与健康论文范文篇2

[关键词]体育科学论文 sci 研究方向分类 统计分析

中图分类号：g349.7 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）13-0205-01

一、问题的提出

近几年，sci收录期刊中，虽然我国体育科研人员发表的论文数量逐年增多，但是在我国的体育科研领域中，对sci收录论文的应用评价仍处于起步阶段[1]。本文旨在从体育自然科学研究人员的角度，具体对sci收录的我国体育科学论文的研究内容进行统计分析，为今后我国体育科研人员选定申报课题题目以及向sci所收录的体育期刊投稿提供一些参考价值。

二、sci基本概况

sci是美国[科学引文索引]的英文简称，其全称为science citation index。它是根据现代情报学家加菲而德1953年提出的引文思想，于1961年由美国科学信息研究所（简称isd）在美国费城创办。

三、研究现状

目前为止，很多学者在图书管理学、情报学和体育统计学等宏观角度，对我国科研人员发表在sci收录的体育科学类期刊的文献进行评价。研究中发现，由于学者们的专业限制，只能对文献的研究内容从宏观角度进行统计（文献计量法等）分析，并没有凸显出体育健康学科的独特性，其选用的评价指标虽然能在一定程度上能很好的说明发表者的科研实力，但是sci具有体育科研评价的局限性并不能站在体育自然科学科研者的角度去深入探讨内容的研究方向，只能作为导航进行运用，sci分析并不能在实际科研方向上起到帮助。所以本研究中利用web of science（wos）数据库，检索出2008-2012年10月26日865篇sci收录的文章，从研究内容深层次的统计和分析。

四、数据来源及方法

本研究数据检索时间为2012年10月26日，数据库关闭时间为2012年11月1日，数据主要来自web of science数据库。

数据收集方法为：登入“web of science”检索页面，进入高级检索页面，在输入框内输入检索式“ad=peoples r china”，进入下一页面，在左下角 “jcr”“类别”内选择“sport sceience”，点击“精炼”进行检索，在下一页面把时间定为“2008---2012年”，最终获取本研究需要的865篇文献。收录文献作者地域为中国大陆、香港和澳门。收录文献作者是我国第一作者和他国第一作者且我国为参与者的两类合著文献。

五、数据分析

1、通过查阅文献发现对研究方向的统计有两种方法：一种是通过到的期刊由刊名决定研究方向，另一种是通过ist提供的分类决定研究方向。本文通过人工查阅每篇文献的摘要对论文进行分类。按照研究对象首先分为三大类：特殊人群类，竞技训练类、大众健康类。竞技训练类通过服务竞技体育的手段再分成为竞技体育技术理论类、竞技体育科研理论类和竞技体育心理、行为类。大众健康类按照干预健康的手段分为运动干预健康类、物理康复、健康理论类、临床手术治疗类。由于健康理论类和运动干预健康内容较杂、篇数较多且是体育自然科研工作人员关注的方向，因此还需进行分类，健康理论类再分为解剖生物力学类、生理生化类、保健营养类。运动干预健康类分为运动干预疾病类、调查身体活动情况类、运动指标分析类、大众健康心理行为类。值得指出的是，在运动干预疾病的分类当中，又按照疾病发病部位和病理，系统分为呼吸系统疾病类、慢性疾病类、运动系统疾病类以及心脑血管系统疾病类。

2、利用分类方法，对检索得到865篇论文进行简单的分类统计。通过人工查看每篇论文摘要的过程不难发现，不少是某一作者带领团队在某一年里连续发表多篇论文，亦或连续几年某一作者在运功干预疾病康复领域发表多篇论文。而近五年里，大众健康类和竞技体育类分别占总论文量的82.31%和15.49%。（剩下的2.2 %为航天员在特殊环境下的研究），说明目前中国人发表到sci收录的体育科学期刊

研究重点仍在大众健康类，但竞技体育类也是不可缺少的组成部分。

值得一提的是，大众健康类在总论文量中比例较大，原因在于涉猎内容较为广泛，因此研究下级分类很有必要。在下级分类当中，运动干预健康类、健康理论类、临床手术治疗类、物理康复分别占总论文量的39.88%、23.70%、11.91%、6.82%。健康理论类是围绕着在没有运动手段干预的情况下体育自然科学中的基本学科所属的研究方向：生理生化、解剖生物力学、保健营养指标。在健康理论类中，大部分围绕当今世界的热点问题如：基因表达，信号通路，步态分析等，但随着中国养生文化的进一步推广，“中国式科学”也逐渐融入到体育自然科学研究中，如中医理论在营养保健类占到8.3%。在临床手术治疗和物理康复两大类中，临床手术治疗类多属于临床外科手术和运动损伤的治疗（如关节镜的研究、膝关节置换术）等研究问题，物理康复类则是运用各种物理手段来达到患者恢复的目的。通过查阅论文摘要发现，这两类研究方向在利用计算机等高新仪器达到研究目的的文章数量越来越多，这可能给我们的启示是该两类研究方向中，高精深仍是研究的趋势。

因为大众健康类的下级分类中，运动干预健康所占的比例较大、涉及内容较广，所以继续对运动干预健康分类是无可厚非的。大众健康类的下级四种分类所占比例来看，运动干预疾病类、运动指标分析类、调查身体活动情况类和大众健康心理、行为类分别占运动干预健康类的35.94%、22.90%、19.42%、21.74%。这说明我国体育自然科研人员在运动干预健康这一领域，对运动干预和治疗疾病方面是非常重视的。而在香港等地区，不仅注重实验性论文的发表，而且注重调查香港各种人群（大样本）的体力活动。

六、结论

即便我国推行“举国体育”，但研究方向上仍以大众健康领域为主，科学指导大众健身以及通过运动干预疾病的过程居多。目前我国体育自然科研人员发表到sci收录的体育期刊和美国等国相比仍有一定差距，但分析近五年的研究方向发现，我国目前发表到sci收录的875篇论文还是基本涵盖世界体育自然科学所有的研究方向。

参考文献

[1] 赵宁，陈如好.关于sci收录与评价学科期刊问题研究[j].图书馆论坛2004，24.

[2] 卢石， 刘文娟，王会寨.sci体育期刊评价指标的分析[j].北京体育大学学报2002，25（4）.

[3] 刘文娟，卢石，王会寨.sci、ssci收录我国体育科技论文的统计与分析[j].西安体育学院学报2003，20（4）：37-39.

[4] 王会寨，卢石，刘文娟.sci与体育科研研究评价[j].北京体育大学学报2005，28（4）.

[5] 张业安，冉强辉，王磊.sci收录体育期刊文献计量学分析及启示[j].武汉体育学报 2012，46（6）.

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[7] 李元.中国体育科学研究国际影响力分析[j].体育科学2012，32（12）：78-84.

作者简介

营养与健康论文范文篇3

95-96年每本2.90元

97年每本3.50元

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